PROXY – Wein neu gedacht, alkoholfrei

Ursprünglich bezeichnet der Begriff „Proxy“ einen Vertreter oder Mechanismus, der im Namen von jemandem oder etwas anderem handelt. Im Kontext von Getränken steht PROXY für eine neue Herangehensweise: eine alkoholfreie Alternative, die das Erlebnis eines klassischen Weins neu interpretiert – ohne es zu imitieren.

Unsere PROXIES bei BOUCHE sind keine entalkoholisierten Weine, sondern sorgfältig entwickelte Wein-Alternativen auf Kombucha-Basis. Fermentierte Tee-Extrakte, ausgewählte Zutaten und Handwerk ergeben ein komplexes, vielschichtiges Getränk mit Säure, Struktur und feinen Tanninen.

Unsere Mission bei BOUCHE

Wir schaffen nicht nur eine alkoholfreie Option, sondern ein eigenständiges, inspirierendes Geschmackserlebnis. Die Rolle von Wein bei Geselligkeit, Feier und Essen denken wir neu – alkoholfrei, mit derselben Raffinesse.

Was macht PROXIES besonders?

• Komplexität: Fermentierter Tee, Früchte, Kräuter und Gewürze sorgen für Tiefe.
• Struktur: Ausbalancierte Säure und feine Tannine liefern das weinähnliche Mundgefühl.
• Vielseitigkeit: Ideal für festliche Anlässe, Food-Pairings und bewussten Genuss.

Unsere PROXIES

PROXY • A

• Basis: Hausgeräucherter Oolong-Tee
• Farbe: Trübes Dunkelorange
• Aroma: Moschus, geräuchertes Apfelholz, gekochter Apfel, Weihnachtsgewürze
• Gaumen: Blaubeeren, Kokosnuss, reife Birne
• Food Pairing: Wurzelgemüse, Wild- & Geflügelbraten, Risotto, nussiges Brot, Eintöpfe
• Stil: Kühler, leichter Rotwein
• Alkoholgehalt: ≤ 0,5 %
• Serviertemperatur: 15 °C

PROXY • B

• Basis: Walnussblatt & Quitte
• Farbe: Trübes Hellgold
• Aroma: Getreidespelzen, schwarzer & weißer Tee, Steinobst, Eiche
• Gaumen: Aprikose, Stachelbeeren, Physalis, Honig, oxidiertes Steinobst
• Food Pairing: Fermentiertes Gemüse, Senf-Salate, Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Hartkäse
• Stil: Frischer, mineralischer Weißwein
• Alkoholgehalt: ≤ 0,5 %
• Serviertemperatur: 12 °C

PROXY • C

• Basis: Genmaicha, Sencha & Kaffir-Limettenblätter
• Farbe: Helles, leicht trübes Gelb
• Aroma: Zitrus, grüner Tee, Popcorn, geröstete Nüsse
• Gaumen: Zitronengras, Limette, erdiger Reis, milder Sencha, feine Kohlensäure
• Food Pairing: Sushi, asiatische Salate, Meeresfrüchte, Ziegenkäse, Aperitif-Snacks
• Stil: Elegante Schaumwein-Alternative
• Alkoholgehalt: ≤ 0,5 %
• Serviertemperatur: 8–10 °C

Unser Ansatz – geprägt von Brau-Know-how

PROXY entstand aus unserer Kombucha-Erfahrung und dem Wunsch, alkoholfreie Genussmomente mit der Komplexität von Wein zu schaffen. Wir entfernen keinen Alkohol – wir erfinden das Erlebnis neu, durch präzise Fermentation und Handwerk.

Die PROXY-Serie umfasst drei Stile – inspiriert von klassischen Rot-, Weiß- und Schaumweinen, bewusst neu interpretiert.

Für bewusste Genießer

Mit PROXY feiern wir die Verbindung von Tradition und Innovation – ein alkoholfreies Genuss-Erlebnis, stilvoll und kreativ.