PROXY – Wein neu gedacht, alkoholfrei

Ursprünglich bezeichnet der Begriff „Proxy" einen Vertreter oder Mechanismus, der im Namen von jemandem oder etwas anderem handelt. Im Kontext von Getränken steht PROXY für eine neue Herangehensweise: eine alkoholfreie Alternative, die das Erlebnis eines klassischen Weins neu interpretiert – ohne es zu imitieren. Was die Kategorie "Wine Proxy" allgemein ausmacht und wie sie sich von Traubensaft, Schorle oder entalkoholisiertem Wein unterscheidet, erklären wir ausführlich im Beitrag Was ist ein Wine Proxy?. Hier geht es um BOUCHEs eigene PROXY-Linie: ihre Editionen, ihre Machart und wofür jede einzelne gedacht ist.

Unsere PROXIES bei BOUCHE sind keine entalkoholisierten Weine, sondern sorgfältig entwickelte Wein-Alternativen auf Kombucha-Basis. Fermentierte Tee-Extrakte, ausgewählte Zutaten und Handwerk ergeben ein komplexes, vielschichtiges Getränk mit Säure, Struktur und feinen Tanninen.

Unsere Mission bei BOUCHE

Wir schaffen nicht nur eine alkoholfreie Option, sondern ein eigenständiges, inspirierendes Geschmackserlebnis. Die Rolle von Wein bei Geselligkeit, Feier und Essen denken wir neu – alkoholfrei, mit derselben Raffinesse.

Was macht PROXIES besonders?

• Komplexität: Fermentierter Tee, Früchte, Kräuter und Gewürze sorgen für Tiefe.
• Struktur: Ausbalancierte Säure und feine Tannine liefern das weinähnliche Mundgefühl.
• Vielseitigkeit: Ideal für festliche Anlässe, Food-Pairings und bewussten Genuss.

Unsere PROXIES

Jede Edition hat eine eigene Produktseite, auf der du Zutaten, Nährwerte und die aktuelle Verfügbarkeit findest. Weil wir in kleinen Chargen brauen, ist nicht jede Edition dauerhaft lieferbar – was gerade im Shop steht, siehst du in der PROXY-Kollektion.

PROXY • A

• Basis: Hausgeräucherter Oolong-Tee
• Farbe: Trübes Dunkelorange
• Aroma: Moschus, geräuchertes Apfelholz, gekochter Apfel, Weihnachtsgewürze
• Gaumen: Blaubeeren, Kokosnuss, reife Birne
• Food Pairing: Wurzelgemüse, Wild- & Geflügelbraten, Risotto, nussiges Brot, Eintöpfe
• Stil: Kühler, leichter Rotwein
• Alkoholgehalt: ≤ 0,5 %
• Serviertemperatur: 15 °C

PROXY • B

• Basis: Walnussblatt & Quitte
• Farbe: Trübes Hellgold
• Aroma: Getreidespelzen, schwarzer & weißer Tee, Steinobst, Eiche
• Gaumen: Aprikose, Stachelbeeren, Physalis, Honig, oxidiertes Steinobst
• Food Pairing: Fermentiertes Gemüse, Senf-Salate, Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Hartkäse
• Stil: Frischer, mineralischer Weißwein
• Alkoholgehalt: ≤ 0,5 %
• Serviertemperatur: 12 °C

PROXY • E

• Basis: Snow Bud White Tea
• Farbe: Helles Gold, leicht trüb
• Aroma: Salbei, fermentierter Honigwaben, Ölweide, Steinobst
• Gaumen: Feine Säure, subtile Tannine, frisches Baumharz
• Food Pairing: Meeresfrüchte, junger Ziegenkäse, gegrilltes Gemüse
• Stil: Saisonaler Einzelbatch, entstanden mit Gut&Bösel im Oderbruch
• Alkoholgehalt: ≤ 0,5 %
• Serviertemperatur: gut gekühlt

PROXY • C

• Basis: Genmaicha, Sencha & Kaffir-Limettenblätter
• Farbe: Helles, leicht trübes Gelb
• Aroma: Zitrus, grüner Tee, Popcorn, geröstete Nüsse
• Gaumen: Zitronengras, Limette, erdiger Reis, milder Sencha, feine Kohlensäure
• Food Pairing: Sushi, asiatische Salate, Meeresfrüchte, Ziegenkäse, Aperitif-Snacks
• Stil: Elegante Schaumwein-Alternative
• Alkoholgehalt: ≤ 0,5 %
• Serviertemperatur: 8–10 °C

PROXY • F

• Basis: Fermentierter Grüntee mit Ingwer & Szechuan-Pfeffer
• Farbe: Helles Bernstein
• Aroma: Frischer Ingwer, Zitrusschale, Szechuan-Pfeffer, weiße Blüten
• Gaumen: Würzige Schärfe, lebendige Säure, feines Prickeln, langer, klarer Abgang
• Food Pairing: Asiatische Küche, scharfe Gerichte, Sushi, gebratenes Gemüse, reichhaltige Currys
• Stil: Aromatisch-würzige Proxy-Alternative
• Alkoholgehalt: ≤ 0,5 %
• Serviertemperatur: 8–10 °C

Unser Ansatz – geprägt von Brau-Know-how

PROXY entstand aus unserer Kombucha-Erfahrung und dem Wunsch, alkoholfreie Genussmomente mit der Komplexität von Wein zu schaffen. Wir entfernen keinen Alkohol – wir bauen das Getränk von Anfang an ohne ihn auf, durch präzise Fermentation, Mazeration und Handwerk. Wie sich diese Editionen konkret zum Essen kombinieren lassen, von Austern über Geflügel bis Käse, zeigt der BOUCHE Pairing Guide.

Die PROXY-Serie umfasst mehrere Stile – inspiriert von klassischen Rot-, Weiß- und Schaumweinen, bewusst neu interpretiert, plus saisonale Einzelbatches wie PROXY E. Manche Editionen werden regelmäßig gebraut, andere sind streng limitiert und einmalig; mehr zu dieser limitierten Seite der Linie im Beitrag PROXY Limited: Eine neue Ära beginnt.

Für bewusste Genießer

Mit PROXY feiern wir die Verbindung von Tradition und Innovation – ein alkoholfreies Genuss-Erlebnis, stilvoll und kreativ.

Die gesamte Auswahl findest du in der PROXY-Kollektion.

Häufig gestellte Fragen zu PROXY

Was ist der Unterschied zwischen einem PROXY und alkoholfreiem Wein?

Alkoholfreier Wein war einmal Wein und wurde nachträglich vom Alkohol befreit. Ein PROXY wird von Anfang an ohne Alkohol aufgebaut, durch Fermentation, Mazeration und Blending. Mehr dazu im Hintergrund zu alkoholfreiem Wein.

Wie viel Alkohol enthält ein PROXY?

Höchstens 0,5 % vol. Das ist der gesetzliche Grenzwert für die Bezeichnung „alkoholfrei" in Deutschland und der EU, nicht 0,0 %. Was der Begriff genau bedeutet, erklären wir in Was bedeutet eigentlich alkoholfrei?

Sind alle PROXY-Editionen dauerhaft verfügbar?

Nein. Wir brauen in kleinen Chargen, manche Editionen laufen regelmäßig, andere sind einmalige Batches. Die aktuell lieferbaren Flaschen stehen in der PROXY-Kollektion.

Wozu passt ein PROXY am besten?

Zum Essen. Säure, Struktur und Tannine sind genau dafür gebaut. Welcher Stil zu welchem Gang passt, steht im BOUCHE Pairing Guide.

Warum wir PROXY fermentieren statt zu entalkoholisieren, lesen wir ausführlich im Hintergrund zu alkoholfreiem Wein.