Das grundlegende Prinzip von Kombucha ist die Fermentation, bei der der im Tee-Auszug gelöste Zucker durch die Hefen zuerst in Alkohol und danach durch die Bakterien in Essig- und Milchsäuren umgewandelt wird.

Wir stellen Kombucha durch die Fermentation von vier Grundzutaten her: gefiltertes Wasser, Schwarz- und Grüntee, Rübenzucker sowie unserer flüssigen Starterkultur. Die Starterkultur ist Kombucha in konzentrierter Form, die aus den ersten vier Zutaten besteht. Für die Fermentation des Kombuchas gelangt sie gemeinsam mit frisch aufgebrühtem Tee sowie weiterem Rübenzucker in geschlossene Edelstahl-Gärtanks. Der Ansatz wird so lange fermentiert, bis er den gewünschten Säuregehalt aufweist. Anschließend verwenden wir eine Zentrifuge, um die Hefen von den Bakterien zu trennen und den Kombucha zu stabilisieren. Durch tägliche Kontrollen und Geschmackstests können wir den richtigen Zeitpunkt für die Abfüllung bestimmen.

Ein Scoby ist ein gallertartiges Gebilde aus Hefe- und Bakterienkulturen, dessen Hauptfunktion dem Schutz des Kombuchas vor äußeren Einflüssen dient (z.B. Schimmelsporen und fremde Hefen aus der Luft). Seine Struktur erhält er durch die Bakterien, die auf der Oberfläche Schichten aus Zellulose bilden. Der Scoby steht für Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeast und wird umgangssprachlich auch Teepilz oder Kombuchapilz genannt. Streng genommen ist er aber kein Pilz, sondern ein symbiotischer Verbund aus aktiven Mikroorganismen. Diese sorgen dafür, dass der Zucker während der Fermentation zunächst in Alkohol und schließlich zu Essig- und Milchsäuren umgewandelt wird.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf der Rückseite jeder Flasche. Unser Kombucha hat ab Produktionsdatum eine Haltbarkeit von 10 Monaten. In der Regel ist er auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genießbar, solange er gut aussieht, riecht und schmeckt. Mit der Zeit kann er jedoch saurer werden.

Nein, unser Kombucha ist nun bei Raumtemperatur lagerfähig. Wenn du ihn lieber kühl genießt, kannst du ihn vor dem Trinken im Kühlschrank aufbewahren.

Ja, unser Kombucha ist zu 100 % vegan. Unsere Produkte enthalten alle ausschließlich Inhaltsstoffe pflanzlichen Ursprungs und eignen sich somit für eine vegane Ernährung.

Wir legen allerhöchsten Wert auf die Qualität der von uns verwendeten Produkte und besitzen seit 2020 die Bio-Zertifizierung. Alle Geschmacksrichtungen in unseren 0,33L Flaschen sind bio-zertifiziert. Unsere 0,75L Flaschen sind nicht bio-zertifiziert, entsprechen jedoch weiterhin unseren hohen Qualitätsstandards.

Während der Fermentation von Kombucha produzieren die Hefen geringe Mengen an Alkohol, die von den Bakterien größtenteils in Essig- und Milchsäuren umgewandelt werden. Der Kombucha von BOUCHE hat immer einen Alkoholgehalt unter 0,5 % vol, jedoch kann ein Alkoholgehalt von 0,0 % vol. nicht garantiert werden.

Darüber hinaus enthalten Schwarz- und Grüntee Koffein, das nicht empfohlen wird, während der Schwangerschaft oder Stillzeit in großen Mengen zu verzehren. Schwangere und Stillende sollten mit ihrem*ihrer zuständigen Ärzt*in abklären, ob sie Kombucha trinken dürfen und es unbedenklich für sie und ihr Kind ist.

Durch die Fermentation entsteht auf natürliche Weise eine geringe Menge an Alkohol im Kombucha von unter 0,5 % vol. Diese Menge ist vergleichbar mit dem Alkoholgehalt von anderen fermentierten Lebensmitteln wie z.B. Sauerteigbrot oder Sauerkraut.

Getränke, die weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten gelten in Deutschland als alkoholfrei.

Unser Kombucha ist unpasteurisiert und enthält lebende Bakterien, jedoch nicht vollständig „roh“, da wir die Hefe durch eine Zentrifuge herausfiltern, um das Produkt zu stabilisieren, ohne die lebenden Bakterien zu beeinträchtigen.

Nein, BOUCHE Kombucha enthält keine zugesetzten Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Aromen. Die während der Fermentation entstehenden Säuren verlängern auf natürliche Weise die Haltbarkeit.

Der Pfand für jede Flasche beträgt 0,08€. Du kannst die Flaschen an nahezu jedem Pfandautomaten in Deutschland oder bei dem Ort, an dem du sie gekauft hast, zurückgeben.

Sobald deine Bestellung von BOUCHE Brauerei raus ist (normalerweise 1-2 Werktage nach deiner Bestellung), bekommst du eine Bestätigungs-Mail von uns mit deiner Tracking-Nummer von DPD oder DHL.

Adresse ändern? Kein Problem! Ruf uns so schnell wie möglich an unter +49 (0) 176 70016610.
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Nur ein Teil deiner Bestellung angekommen? Keine Panik! Unsere BOUCHE-Kartons sind manchmal so groß und schwer, dass sie in mehreren Lieferungen kommen. Wenn nach 3 Tagen immer noch was fehlt, schreib uns an bonjour@drinkbouche.com.

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