Sauer im Glas, basisch im Körper: Was steckt hinter Kombuchas Wirkung?

Du hast bestimmt schon oft den Begriff „Säure-Basen-Haushalt" gehört. Aber was steckt eigentlich dahinter und was hat das mit Kombucha zu tun?

Ein gesundes Säure-Basen-Verhältnis im Körper ist entscheidend für viele Körperfunktionen, von der Verdauung bis hin zur Zellgesundheit. Der pH-Wert ist der Messwert, der dieses Verhältnis bestimmt. Für jedes Organ ist ein optimaler pH-Wert vorgesehen. Der Körper reguliert das Säure-Basen-Verhältnis in der Regel sehr gut alleine.

Ein ungesunder Lebensstil mit einer unausgewogenen Ernährung, besonders reich an verarbeiteten Lebensmitteln, Zucker, minderwertigen tierischen Produkten, Nikotin und Alkohol, kann zu einem Ungleichgewicht führen und den Körper belasten. Die Folgen sind häufig Müdigkeit, Verdauungsprobleme und Entzündungen.

Organische Säuren aus der Fermentation

Bei der Fermentation von Kombucha entstehen Essigsäure und Milchsäure. Zwar klingt „Säure" auf den ersten Blick nicht besonders positiv, aber diese organischen Säuren können vorteilhafte Effekte auf unseren Körper haben. Essigsäure wirkt antibakteriell und kann schädliche Mikroorganismen im Darm reduzieren. Milchsäure hingegen kann das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern, was die Verdauung verbessern und die Nährstoffaufnahme optimieren kann.

Diese organischen Säuren sind ein Produkt des Fermentationsprozesses. Sie entstehen, während Hefe und Bakterien aktiv sind, und bleiben auch nach der Hitzepasteurisierung, die erst nach der Abfüllung stattfindet, im fertigen Getränk erhalten. Die meisten gesundheitsförderlichen Effekte von Kombucha konnten bis heute nicht in klinischen Studien abschließend nachgewiesen werden. Bisher greift man auf positive Erfahrungsberichte zurück.

Ein fermentiertes Getränk in einem größeren Bild

Eine gesunde Darmflora baut sich natürlich nicht ausschließlich durch ein Lebensmittel auf. Um eine basenüberschüssige Ernährungs- und Lebensweise zu fördern, gehören vor allem Gemüse, Obst, ausreichend Wasser, regelmäßige Bewegung, erholsamer Schlaf und eine gesunde Atmung dazu. Alle Bereiche arbeiten zusammen, um das Gleichgewicht im Körper zu erhalten und das Wohlbefinden zu fördern. Dieser ganzheitliche Ansatz fließt in meine Ernährungsberatung immer mit ein.

Hast du schon mal Kombucha-Mocktails selbst gemacht? Hier findest du Rezepte für einen leckeren Proxy A und Proxy C Mocktail.

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Über die Autorin

Larissa arbeitet als ganzheitliche Ernährungsberaterin und ist Gründerin von enni inni. Sie unterstützt Menschen dabei, ihren individuellen Weg zu einer nachhaltig gesunden Lebensweise zu gestalten. Neben der klassischen Einzelberatung bietet sie Workshops für Unternehmen und Teams sowie Meditationsstunden an.

Kostenloses Kennenlerngespräch: hello@enni-inni.de oder auf Instagram: enni.inni
Mehr Infos: www.enni-inni.de