Cosa significa davvero "senza alcol"? E perché il nostro kombucha contiene lo 0,5% o meno?

BOUCHE Kombucha è SENZA ALCOL. Eppure l'etichetta riporta: inferiore allo 0,5% vol. Sembra contraddittorio? Non lo è. Ecco la spiegazione breve.

Cosa significa "senza alcol" in Germania

In Germania, una bevanda è considerata SENZA ALCOL se contiene fino allo 0,5% di alcol in volume. La soglia esiste perché un contenuto alcolico in questo range non ha effetti percettibili. La frutta matura, la salsa di soia, il pane a lievitazione naturale, la birra analcolica, il vino dealcolizzato: tutti rientrano nello stesso territorio.

BOUCHE rimane sempre al di sotto di questa soglia.

Perché non semplicemente 0,0%?

Il kombucha viene prodotto attraverso la fermentazione. Tè e zucchero vengono trasformati da una coltura di lieviti e batteri nel corso di settimane. Il lievito converte lo zucchero in alcol e anidride carbonica. I batteri subentrano e convertono la maggior parte di quell'alcol in acidi organici, proprio gli acidi che conferiscono al kombucha il suo caratteristico sapore.

Rimane sempre un piccolo residuo alcolico. Rimuoverlo completamente senza modificare il carattere della bevanda non è possibile né necessario. È esattamente questo processo a creare la complessità, la freschezza e il profilo aromatico che definiscono BOUCHE.

BOUCHE viene fermentato e imbottigliato internamente, poi pastorizzato a caldo dopo il riempimento. Questo stabilizza il sapore e garantisce che il contenuto alcolico rimanga costantemente al di sotto dello 0,5%, dalla birreria al tuo bicchiere.

Lo zucchero viene consumato, l'alcol rimane minimo

Durante la fermentazione, la maggior parte dello zucchero viene consumata. Ciò che rimane è una bevanda con poco zucchero residuo e un contenuto alcolico minimo e naturale. Entrambi sono segnali che la fermentazione ha seguito il suo corso pieno e attento.

Che sia Dry January, Sober October o semplicemente un martedì: BOUCHE è fatto per un consumo consapevole senza compromessi sul sapore.