KOMBUCHA • PIACERE E SALUTE, MANO NELLA MANO
Ciò che è sano non può avere un buon sapore. Davvero?
Il kombucha è la prova frizzante che piacere e consumo consapevole possono andare di pari passo. Fin da bambini ci hanno detto che il cibo "sano" non ha un buon sapore: è una medicina amara, il cibo senza sale, il grasso è il nemico. Alla fine, ti ritrovi con riso e broccoli secchi. Ma è davvero così? E cosa significa "sano"?
Cosa è sano?
Uno sguardo alla storia può essere utile: gli esseri umani si sono evoluti in ambienti molto diversi. Robustezza e adattabilità erano vitali per la sopravvivenza. Da ciò possiamo dedurre: Ciò che tolleriamo bene è ciò a cui ci siamo adattati nel lungo termine: cibo vero, lavorazione delicata, varietà.
Sale, grassi, dolcezza e umami fanno parte del nostro mondo del gusto. I problemi solitamente si verificano con prodotti altamente lavorati o componenti isolati. La cultura alimentare tradizionale si basa su materie prime con accompagnamenti minerali naturali. e composti vegetali secondari, spesso tramite fermentazione.
Gli alimenti fermentati svolgono un ruolo da secoli: I processi microbici rendono i prodotti più durevoli e ampliano la gamma di sapori. Non tutti i prodotti fermentati contengono ancora colture vive, ma il metodo modella la consistenza, l'acidità, Complessità e impressione complessiva nel bicchiere o nel piatto.
Kombucha
Il kombucha è un tè fermentato: aspro, aromatico, complesso. Il processo di fermentazione conferisce una fine acidità e un perlage naturale. Da BOUCHE lavoriamo con attenzione sulla base, sul processo e sulla ricetta, per creare una bevanda moderna e distintiva.
Evitiamo deliberatamente di usare il termine "probiotico" e non promettiamo alcuna guarigione. Per noi il kombucha è prima di tutto una bevanda rinfrescante, fermentata e ben fatta. con un profilo aromatico unico: un'alternativa entusiasmante alle bevande analcoliche zuccherate o aperitivi alcolici.
Informazioni sull'autore
Sebastian Weigel è un health coach olistico. Lavora con i suoi clienti: uno stile di vita quotidiano sostenibile, focalizzato sul pensiero, sulla respirazione, sul sonno, Nutrizione ed esercizio fisico.