PROXY • D – strengt begrænset, brygget én gang 🥂

PROXY-linjen har hos BOUCHE fra starten været vores legeplads for alkoholfrie smagsoplevelser, udviklet ved fermentering frem for dealkoholisering. Læs mere i artiklen Alkoholfri vin: Hvad gemmer der sig egentlig i den?. Nu markerer vi en klar retning:

Fra nu af er enhver PROXY-udgave et unika.
Brygget én gang. Aldrig gentaget.

Hvad PROXY Limited betyder:
Ingen gentagelser, ingen kompromiser – kun ægte sæsonvarer. Håndplukket, kreativt forarbejdet og altid i harmoni med det, der vokser, er modent eller inspirerer lige nu.

Startskuddet: PROXY • D

Lige siden de første forsøg i vores køkkenatelier i Berlin har det hos BOUCHE handlet om at opdage, stille spørgsmål og gentænke. Med strengt begrænsede engangsudgivelser arbejder vi endnu mere kompromisløst med naturen.

„I stedet for at jagte de samme ingredienser hele året rundt – ofte på bekostning af kvalitet eller miljø – lader vi os lede af nuet.“
— Walker Brengel, medstifter & CEO

Hvad betyder det helt konkret?

• Ingen importerede eksotiske varer uden for sæson
• Større samarbejde med lokale producenter
• Brug af overskydende eller overset høst
• Mere dybde, karakter og historie i hver slurk

Hver udgave er et flydende tidsdokument – spontant og kun tilgængeligt i en kort periode.

PROXY • D – Profil

Sprudlende, saftig, kompleks – baseret på en fermenteret komposition af hvid- og grøn te med jasmin.

• Abrikos & havtorn – frugt & syre
• Estragon – elegant, urteagtig note
• Grønne peberkorn – fin krydring & aroma
• Fin kulsyre – struktur & friskhed

Resultat: alkoholfri aperitif med kant og balance – nydes alene eller til maden.

Fakta

• Alkoholfri (0,2–0,5 % vol.)
• Let perlende
• Fremstillet i Berlin
• Kun brygget én gang