Fermenterede drikke er lige så gamle som menneskeheden, og alligevel er mange ved at genopdage dem lige nu. Uden alkohol, ægte fermenteret, og med smag, der opstår gennem ægte tid frem for en aromafirma. Her forklarer vi, hvad alkoholfrie fermenterede drikke egentlig er, hvordan de bliver fremstillet, og hvad man virkelig skal være opmærksom på ved køb.

Hvad betyder ”fermenteret”?

Fermentering er en naturlig proces. Mikroorganismer som gær og bakterier omdanner sukker og skaber derved syrer, kulsyre og aromaer. Det er præcis det, der giver fermenterede drikke deres karakter: en fin syrlighed, perlende fornemmelse og dybde, som man ikke kan genskabe kunstigt.

Hos BOUCHE sker det langsomt og uden genveje. Tid er en ingrediens hos os.

Fermenteret betyder ikke automatisk alkoholholdig

En almindelig misforståelse er, at fermentering altid skaber alkohol. Det passer ikke. Mange fermenterede drikke indeholder kun spor af alkohol eller slet ingen, fordi processen styres anderledes. Kombucha ligger for eksempel som regel under grænsen for, hvornår en drik betragtes som alkoholisk. BOUCHE ligger mellem 0,2 og 0,5 % vol.

Således får man kompleksiteten fra en modnet drik uden alkoholen.

De mest kendte alkoholfrie fermenterede drikke

Kombucha

Brygget te, fermenteret med en levende kultur (en SCOBY). Kulturerne arbejder under fermenteringen, ikke i den færdige drik. Let syrlig, perlende, forfriskende. Læs mere i vores guide: hvad er en SCOBY.

PET NAT, tænkt som alkoholfri

En drik med fin perlende fornemmelse og struktur, der erstatter øjeblikket med vin uden alkoholen. Hvordan vi går en anden vej end ved dealkoholiseret vin, forklarer vi her: Alkoholfri vin: hvad der virkelig er i.

Andre fermenterede klassikere

Vandkefir, ingefærøl og andre kulturer hører også til her. De har én ting til fælles: ægte fermentering i stedet for færdige aromaer. Hvordan kombucha og vandkefir konkret adskiller sig, kan du læse i vores sammenligning.

Hvorfor alkoholfrie fermenterede drikke bliver så populære

Flere og flere mennesker ønsker at drikke bevidst uden at give afkald på smag og ritualer. En fermenteret drik giver aftenen noget særligt: et smukt glas, ægte aromaer, en god fornemmelse næste morgen. Ritualet består, alkoholen gør ikke.

Hvad du bør være opmærksom på ved køb

• Ægte fermentering i stedet for tilsatte aromaer
• Ingen unødvendige tilsætningsstoffer
• Gennemsigtighed omkring ingredienser og oprindelse
• Ærligt sukkerindhold

Det er præcis det, vi retter os efter hos BOUCHE. Økologisk certificeret, ærligt brygget, uden hype.

Prøv det selv

Fermenterede drikke forstås bedst, når man smager dem. Opdag de alkoholfrie alternativer fra BOUCHE og find din drik til det næste øjeblik, der ikke behøver alkohol.

Opdag kombucha og alkoholfrie alternativer