Was bedeutet eigentlich "alkoholfrei"? Und warum enthalt unser Kombucha 0,5 % oder weniger?

BOUCHE Kombucha ist alkoholfrei. Trotzdem steht auf dem Etikett: unter 0,5 % vol. Klingt widersprüchlich? Ist es nicht. Hier die kurze Erklärung.

Was "alkoholfrei" in Deutschland bedeutet

In Deutschland gilt ein Getränk als alkoholfrei, wenn es bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol enthält. Diese Grenze ist so gesetzt, weil ein Alkoholgehalt in dieser Größenordnung keine spürbare Wirkung hat. Reifes Obst, Sojasauce, Sauerteigbrot, alkoholfreies Bier, alkoholfreier Wein: all das bewegt sich im selben Bereich.

BOUCHE liegt immer unter dieser Grenze.

Warum nicht einfach 0,0 %?

Kombucha entsteht durch Fermentation. Tee und Zucker werden durch eine Kultur aus Hefe und Bakterien über Wochen umgewandelt. Die Hefe verwandelt Zucker in Alkohol und Kohlensäure. Die Bakterien übernehmen und wandeln den Großteil des Alkohols in organische Säuren um, genau die Säuren, die Kombucha seinen charakteristischen Geschmack geben.

Ein kleiner Restalkohol bleibt dabei immer erhalten. Ihn vollständig zu entfernen, ohne den Charakter des Getränks zu verändern, ist nicht möglich, und auch nicht nötig. Genau dieser Prozess erzeugt die Komplexität, die Frische und das Aromenprofil, das BOUCHE ausmacht.

Bei BOUCHE wird der Kombucha in der eigenen Brauerei fermentiert und abgefüllt. Erst nach der Abfüllung wird hitzepasteurisiert. Das stabilisiert den Geschmack und stellt sicher, dass der Alkoholgehalt konstant unter 0,5 % bleibt, von der Brauerei bis zu dir nach Hause.

Zucker wird abgebaut, Alkohol bleibt minimal

Während der Fermentation wird der Großteil des Zuckers verbraucht. Was übrig bleibt, ist ein Getränk mit wenig Restzucker und einem minimalen, natürlichen Alkoholgehalt. Beides ist ein Zeichen dafür, dass die Fermentation vollständig und sorgfältig gelaufen ist.

Ob Dry January, Sober October oder einfach ein Dienstag: BOUCHE ist gemacht für bewusstes Trinken ohne Kompromisse beim Geschmack. alkoholfreie Getränke von BOUCHE